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苏州民俗--春日篇
发布者：秋水潭心 | 发表时间：2009-03-06 16:35
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苏州地区四季分明，雨水充沛，季季有花，四季花事争奇斗艳。种花、爱花、赏花成为苏州时尚，历久不衰。早在三百年前，苏州人就有了窨窖薰花法，让鲜花在寒冬腊月里盛开。古诗云“唐花”。苏州城里的花事多集中在虎丘、山塘一带。如今每到节日庙会，苏州各个园林都要办花节。山塘、南浩街、皮市街的花事上更是人头攒动，卖花人、买花人、赏花人络绎不绝。
早春热闹的当然不止城里的花事，还有城外太湖边的梅花。春信微寒时，苏州人就已经四处走动访梅、探梅了。
太湖边邓尉香雪海是海内闻名的探梅胜地。花开时节，登临梅花亭，俯视山下万树梅花竞放，天姿皎洁，冷艳如雪，暗香令人醉。
除了赏花、戴花，苏州的饮食与花也有密切的联系。酿酒、烹茶、醅酱、蒸露、炒菜皆可用花。品种更是琳琅满目，数不胜数：茉莉花茶、玫瑰酒、莲花豆腐、金银花露；桂花年糕、枇杷露等等。花卉饮食不仅色美味香，而且还有医疗保健的作用。
花与苏州人朝夕相伴，不离左右。也难怪大名鼎鼎的风流才子唐伯虎都“不愿鞠躬车马前，但愿老死花酒间”了。
暖暖杨柳风中，驻足，细听。小巷深处，花娘（苏州人对卖花女的称呼）一声声甜美的叫卖声：“栀子花啊，茉莉花。。。”平添了白发苏州多少诗情画意啊。
时入三月清明，春风渐暖。苏州人出门踏青寻春的脚步更勤了。苏州水网纵横，出门多以舟楫代步。花船画舫游春成为时尚。风味独特的船菜也渐渐形成。“酒船肴馔讲时鲜”。江南四季鱼鲜虾蟹、蔬菜鲜果皆入菜。菜肴选料要求生、活、鲜、嫩，并且讲究“春尝头鲜，夏吃清淡，秋品风味，冬食滋补”。小锅小穫，煎炒烹炸，尤为精致。
如今苏州太湖边农家乐船菜尤有这一传统。酱爆螺蛳、清蒸白鱼、银鱼炒蛋、碧螺虾仁、母油船鸭、莼菜汆鱼片、菜花鳖裙羹。。。。。。食后令人难忘其美味。
清明前后，桃花水涨，柳色渐新。孩童们沿袭着吴地水军的传统，在水边掷石打仗；在田野空地放飞风筝；对野树鹊巢支灶煮饭（谓之“野火饭”，孩童食之可聪慧）。妇女们头插柳枝提篮出现在田间阡陌，蹲在地上采野菜。嬉戏的孩童远远地唱着歌谣：“荠菜马来头，姊妹嫁在后门头”。
《盛湖志》称：“妇女各戴荠花，谚云可免头晕”。《清嘉录》亦有记载：三月三，将荠菜花置于灶上可驱蚁虫。而在更多苏州人的记忆中，最熟悉的还是荠菜馅的春卷馄饨、荠菜豆腐羹的美味。当年周恩来总理夫妇拜访苏州学者周瘦鹃时，这位紫兰小筑的主人特意准备了一盘荠菜肉丝炒年糕招待。总理夫妇对此佳肴赞不绝口。 真是“春盘苜蓿不须愁，潭韭初肥野菜稠。最是村童音节好，声声并入马来头”。
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东方网