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  烧茄子的小窍门          
  飞 鱼 2008-05-05 20:52 2008-05-05 21:13
  休闲娱乐

 

烧茄子的小窍门
 
    今天晚上,我做了自己喜欢吃的油焖茄子,这让我想把自己烧茄子时的小的窍门教给大家。
    通常我们烧茄子的时候,先把茄子切斜刀块,放在油锅里炸软。这时我们往往看到的是,由于茄子非常吸油,一下锅,锅内的油就很快被茄子吸净,有时油少了,上面的茄子都滚不上油。如果放很多油炸,即浪费,也繁琐(炸好后,要把多余的油倒出来),而且这用过的油第二次烹饪的话,对人的健康不利。
    今天我就教大家让茄子不吸油的方法,一个很简单的小窍门。你只要把切好的茄子洒上少许盐,用手轻轻翻压一下,腌制5分钟左右,看到茄子有点出水了,就用水冲洗干净。然后再放锅内油炸,翻炒就可以了,这油不用很多了,和烧其他菜一样。到时,你会发现经过腌制的茄子,倒入油锅后,一点都不吸油,而且受油均匀,翻炒起来也很省力。茄子一会就软烂了。
    记得小时候爸爸经常烧油焖茄子,那种酥烂,甜香,浓油赤酱,让我至今回味无穷,真是一道美味佳肴。这是爸爸最拿手的一道菜了,现在也是我最拿手的菜之一,每次去哥哥家,侄子就吵着要我给他烧油焖茄子,他还老夸我:娘娘烧的茄子最好吃了。把我夸得心甘情愿地替他做美食,心里还美滋滋的。
 
 

       (图片是网络上找的,自己忘了拍摄了)

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(...)
不可思议
不可思议 你居然拿个 网络的图片 以为你做的 但是我感觉这盘茄子不好吃 油那么多 腻 指定没有你做的好吃
...:游客:兰色 (2008-05-12 09:46)
让我大饱
让我大饱口福。
...笑而哭 (2008-05-08 21:05)
笑看人生说
啥时能尝尝你做的菜。o(∩_∩)o...哈哈,我想那茄子肯定很好吃
...:游客 (2008-05-08 19:37)
还有一方
还有一方:将茄子切好放在微波炉里中火转五分钟,然后再浸在调制好的酱料(根据自已的口味自行调制),放在锅里煮一会即可.我的同事教我的,但我还是试过,大家试试,如何
...燕归来 (2008-05-07 23:22)
好想吃你做的菜呀!!!!
相信飞鱼不光只会做油焖茄子吧!多介绍几个好菜,有机会请我们品尝一下,哈
...:游客:一阵风 (2008-05-07 19:22)
好手艺!
好手艺!什么时候品尝一下?
...渠成 (2008-05-07 10:06)
省油
省油的好方法,谢飞鱼传授.
...:游客:海嫂 (2008-05-06 19:56)
高招
高招!学习啦~~~
...:游客:老大哥 (2008-05-06 19:56)
茄子难烧
但食堂的茄子我喜欢吃,要烧成图中样子更令人食欲大动。
...琪龙 (2008-05-06 19:28)
真是个精
真是个精心顾家的人,有滋有味啊!
...已是秋天 (2008-05-06 19:15)
支持老婆
为了进一步支持你,我今天也注册了东博。
...热不死人 (2008-05-06 17:17)
厨师,掌
厨师,掌勺不错。
...花儿 (2008-05-06 12:53)
烧茄子了
夏天真的来了。
...杭州周译 (2008-05-06 12:10)
据说茄子
据说茄子清蒸最有营养,茄子清蒸那大蒜头必须要有,茄子清蒸小窍门!
... 大 卫 (2008-05-06 11:19)
芳草园
我是喜欢吃油焖茄子,就是不会烧。今天看了你的制作小巧门,回去要试着做了。
...:游客 (2008-05-06 09:39)
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