双桥

    南浔古镇地处杭嘉湖平原北部，太湖之南，东与江苏苏州（吴江）接壤，西距湖州市区32公里，是湖州市接轨上海浦东的东大门。南浔历来是江南闻名遐迩的“鱼米之乡”、“丝绸之府”、“文化之邦”，1991年被列为浙江省15个历史文化名城之首。
南浔镇位于浙江省北部，湖州市东部，其东北部与江苏省震泽镇毗邻。地理坐标：北纬30’52”---30’53”，东经120‘25”---120‘26”。属太湖流域和杭嘉湖平原，居长江三角洲经济区腹地。南浔区人民政府驻地在人瑞路，其镇区距湖州市区约30公里，陆路距浙江省会杭州约120公里，北与江苏吴江市七都镇相邻，距太湖约9公里，南与三长乡、横街乡接壤，西与马腰镇、东迁乡接壤。　

     南浔自南宋淳祐末年(公元1252年)建镇迄今已有754年历史，现南浔区面积为716平方公里，镇域面积为141.3平方公里，其中古镇景区为1．68平方公里。

     南浔镇历史悠久，南宋以来已是“水陆冲要之地”，“耕桑之富，甲于浙右”，因滨浔溪河而名浔溪，后又因浔溪之南商贾云集，屋宇林立，而名南林。至淳祐十二年（1252）建镇，南林、浔溪两名各取首字，改称南浔。由于蚕丝业的兴起和商品经济的发展，明万历至清中叶南浔经济空前繁荣鼎盛，清末民初已成为全国蚕丝贸易中心，民间有“湖州一个城，不及南浔半个镇”之说，南浔由此一跃成为江浙雄镇，富豪达数百家，民间俗称“四象、八牛、七十二墩狗”是中国近代最大的丝商群体。如今水乡古镇的景色风韵依旧，镇北运河东西横延，镇中市河南北穿镇而过，河街相交桥梁通便，黛瓦粉墙绿柳拂水，组成了一幅原汁原味的江南水乡图。南浔古镇以其格局独特、风貌完好、文化深厚、民风淳朴而成为江南水乡众多城镇的典范和代表。南浔镇政府从1982年开始着手对古镇进行保护性开发，使大批的古民宅、民居、园林等古建筑得以保存。2003年，古镇南浔与乌镇、西塘联合申报世界文化遗产，并已被列入预备清单。南浔镇荣获全国文明镇、历史文化名镇、中国魅力名镇、优秀全民健身活动点等四个国家级先进和浙江省首批体育强镇、科普示范镇等七个省级先进荣誉称号。目前，全镇拥有省级文明单位6个、文明村2个、文明社区1个；市级文明单位16个、文明村8个、文明社区3个、文明家庭6户；区级文明单位37个、文明村8个、文明家庭15户；镇级文明家庭18083户。

　  南浔的古镇旅游区大致可分为三大区块：第一块以南市河及其两岸的南东街、南西街为主的南浔旅游景点富集区，张石铭故居（国家文保单位）、刘氏梯号（市文保单位）、南浔丝业会馆（市文保单位）、求恕里、南浔史馆（南浔商会旧址）（市文保单位）、江南丝竹馆、广惠桥（市文保单位）等景点分布其中。在这里庭院深深的名人旧宅、古色古香的传统街巷和风景如画的市河无一不让你感受到当年南浔古镇的繁华和江南水乡的独特风情。第二块是由小莲庄（国家文保单位）、嘉业堂（国家文保单位）、文园、江南水乡一条街等景点组成的中心景区。南浔素以园林和藏书楼闻名天下，小莲庄和嘉业堂就是其典型代表，小莲庄位于鹧鸪溪畔，碧水环绕，园内绿木深深，不染一点俗尘，粉墙黛瓦，莲池曲桥，奇峰怪石，让人品位到“虽由人作，宛如天开”之意境，内有御赐牌坊、匾额、碑廊、家庙、净香诗窟、叔蘋奖学金成就展览馆等景点；嘉业堂与小莲庄仅一河之隔，为清末著名藏书家刘承干所建，其园林造法和小莲庄异曲同工，而园内的藏书楼则闻名天下，内藏有书籍60万卷，共16万余册，其中有不少海内珍本、孤本；文园、江南水乡一条街和久安老年社会福利中心是久安公司新近开发的景点，文园与小莲庄和嘉业堂毗邻，内有文昌阁、徐迟纪念馆、吴寿谷艺术馆和南浔名人长廊等景点。第三块是以东大街以东的张静江故居和百间楼为主的东北区块，此外还包括尚待开发的庞宅、金绍城故居及东圆、宜圆遗址等。东大街原是南浔古镇的第一商业街，街南即为市河，街两侧有五福楼、大庆楼、天云楼、长兴馆、大陆旅馆、“野荸荠”茶食南货店等一大批百年老店。而“民国奇人”张静江的故居（市文保单位）就坐落在街北，更令人流连的要数明代礼部尚书董份为其女眷家仆而建的百间楼（市文保单位）。百间楼沿河而建，即充分利用空间，又富于想象，显得很有层次，她与不远处的洪济（市文保单位）、通津（市文保单位）二桥组成了一幅“小桥、流水、人家”的美丽风景。
 

　一方水土养育一方人，南浔人质朴善良，具有豁然聪慧、维和积福的性格特点，又具有崇文重教的优良传统，人才辈出，素有“文化之邦”和“诗书之乡”之称。明代时就有“九里三阁老十里两尚书”之谚。宋、明、清三朝，南浔籍进士41人，宋、元、明、清时期，浔籍京官56人；明、清两代全国各地州县官56人。在南浔古镇上出现了很多历史人物：民国奇人张静江；“西泠印社”发起人之一张石铭；近代著名藏书家、嘉业堂藏书楼的主人刘承干；以经营生丝发家的南浔“四象”，刘镛、张颂贤、庞云曾，顾福昌；我国著名诗人、散文家徐迟……至今都留下了他们的踪迹。

　本着“保护古镇老区，建设开发新区”的宗旨南浔在镇西南开辟了新的城区，主要有城西的经济开发区、科技工业园区和城南的浔南村两部分组成。南浔科技工业园区以浙江省南浔经济开发区为依托，以其独特的地域区位、优质的配套服务、完善的基础设施吸引着众多的中外投资者。目前园区内有南方通信集团、生力集团、江南生物、华纺股份、梅月集团等一批相当规模与实力的企业。浙江南浔建材市场为省内最大、品种最齐全的建材市场，被誉为中国最大的胶合板集散中心和全国最大的实木地板产销中心，内有建材、兔毛、针织品、毛纺等9个年成交额超亿元的专业市场，整个市场年成交额超80亿元。浔南村内有湖州市农业标准化示范园区——浔南高效农业观光园区，园区内实施种子种苗工程，现已具备开发引进、培育示范、推广普及优质种子种苗功能，其中葡萄种苗栽培已成规模，生产葡萄达16万公斤，生产优质种苗80万支……这一切无不体现着南浔人面向未来、与时俱进的时代精神。南浔正在以其独特的区位优势和南浔人特有的聪明才智，将自己装扮成一颗镶嵌在杭嘉湖平原上的璀灿明珠。

     古老的石拱桥、夹河的小街水巷、依水而筑的百间楼民居。依然是旧日的模样，中西合壁的巨宅宏厦、庭院里古松翠柏显示她经历的岁月。 水乡的风光外美而内秀，三阁老、三尚书、四十二进士、饱学之士，著书而论，作品尚存。嘉业堂藏书楼、私家花园小莲庄、颖圆，似江南美女楚楚动人。元代石狮、清代石牌坊、古塔及堪称天下奇石的"美女照镜"石、啸石、鹰石，一展昔日风采。另有广惠桥、百间楼、南浔史馆、张石铭旧居、张静江故居等处名胜古迹。

南浔史馆 浔 　 　　南浔史馆为一介绍江南古镇南浔镇的展览馆，原来是南浔商会旧址（1998年列为市文保单位）。该史馆始建于1926年，为三进中西合壁建筑风格的建筑物。占地面积约1000平方米。前进为5开间门厅、2进为会议大厅，柱高屋陡，气势恢弘。3进为中式木结构2层搂房，轩栏柱、木质花窗、古朴典雅。在会议大厅前栽有4株百年广玉兰，现列为古树名木。镇史官共有2个展厅，2边的“全景馆”主要综合概括了南浔从南宋淳季年（1252年），建镇以来747年中江南名镇南浔的历史变迁。清朝末年辑里湖丝行行销世界始盛极一时。抗日战争时遭到重创，一直到解放后，特别是改革开放后得到交好的恢复和保护。南面的展厅主要展示了“庄廷龙明史狱”事件的始末、成因、考证、后记。现南浔史馆为南浔中学德育教育基地，南浔镇青年志愿服务基地，南浔镇老年干部活动室和湖州市收藏协会南浔商会。 　　南浔史馆位于南浔镇南西街79号，距南浔镇政府所在地约2公里，北距上海122公里，南距杭州10公里，西距湖州市24公里。南浔史馆南面有求恕里、张石铭旧居、小莲庄、嘉业塘藏书搂等景点，旅游区位条件优越。

　　
　 南浔史馆原来是南浔商会旧址，1998年3月，湖州市人民政府把南浔商会旧址列为文物保护单位。是南浔进行爱国主义教育基地之一，是人们了解南浔的窗口。现南浔史馆主要对游人开放。

文园

　　　 南浔文园是一座集江南园林与古代建筑兼休闲作用于一体的现代园林，占地总面积34364.7平方米，展厅面积2011.9平方米，整体为园林式结构，内建有“三馆一庄”：张爱平将军题字的红军长工征追踪馆、吴邦国题字的吴寿谷艺术馆、黄苗子先生题字的徐迟纪念馆、以展示六十位英才乡贤的南浔名人和长廊。园中还置有再现近代江南水乡的传统农业和民俗风貌的农家乐园、以小小天安让为中心的儿童乐园、大型树桩盆景园、名人诗廊的多个景点。文园整体建筑分南北两部分，由天桥相连，南园主要为江南园林，周围建有儿童乐园，大型树桩盆景园，及名人诗廊的一部分；北园以湖心文昌阁为中心，周围布有名人诗廊，红军长征纪念馆，吴寿谷艺术馆，徐迟纪念馆，名代石狮等景点。

　

　　 文园是浙江省久安公司为社会公益事业而建，已被省、市分别命名为爱国主义教育基地及“湖州市十佳景点”。南浔文园座落在南浔风景名胜区，四周有河流，中间有湖泊，北面靠近江南水乡一条街，又与小莲庄、嘉业堂藏书楼等名胜靠近，周围环境优雅，风景优美。

　南浔文园座落在南浔镇中心风景名胜区。南距南浔镇政府驻地约150米，东距嘉业堂藏书楼和小莲庄仅100100米左右。北距318国道仅1.4公里左右，由318国道经浔溪大桥转入宝善街再西折入东大街即可到达，交通极为方便。该桥周围有南浔史馆、刘氏梯号等南浔主要旅游景点。
　　　　 本单体隶属于久安集团有限责任公司旗下，和周边的水乡一条街、久安老年社会福利中心、千翁宾馆一起开发和管理。

小莲庄园林

　　 小莲庄是南浔“四象”之一，晚清当地首富刘镛的私家园林，因慕元末大书画家赵孟?建湖州“莲花庄”，故名“小莲庄”。小莲庄群体建筑共占地27亩，由刘氏义庄、家庙和园林三部分组成。园林分外园、内园。外园的主体是占地十亩的莲花池，俗称“鱼径池”，古时称“挂瓢池”。池东架五曲石桥，池东南暗连内园荷池；池北有六角亭；沿池有碑刻长廊，由《梅花仙馆藏真》与《紫藤花馆藏帖》组成。池畔有西洋式建筑“东升阁”，独具异国风情。

　

　　　 旁边有一座独特建筑净香诗窟，又称升斗厅，其建筑结构堪称我国一绝，为海内孤本。还有扇亭、退修小榭、掩醉轩、养性德斋等建筑物。园林西侧是刘氏家庙，前有八字影壁，高6.62米，宽11.96米，水磨方砖吊角贴面，花岗石须弥座，小瓦清水花脊，砖斗饰檐。影壁两侧，各有一座门楼式花岗石牌楼，五檐四柱，高8.5米，宽5.6米。大门前还有两座东西相对的清光绪御赐建于宣统年间的石牌坊，一为“贞节坊”，一为“乐善好施坊”，均建于清光绪年间。牌坊中间有两块“下马石”，一对蹲坐的石狮子。共进四进，一、二进为门厅、轿厅，均面阔三间，梁架为抬梁式，第三进大厅，面阔3间，硬山造，抬梁式架结构，大厅原悬有末位皇帝溥仪的“承先睦族”九龙金匾。第4进“馨德堂”，楼厅3楹，歇山顶，飞檐翘角，上下四周有廊，俗称走马廊。西面为义庄又名桂花厅，现为“叔?奖学金成就展览馆”。内园位于东南角，主体是一座用太湖石叠成的假山，北有围墙与外园相隔，山东坡种松，西坡植枫。山巅筑小亭，名曰“放鹤亭”。园中还有百年琼花，百年木瓜树，百年古藤，百年桂花（金、银、丹），百年鸡爪腊梅花等名贵花木。

小莲庄始建于清光绪十一年（1885年），后经刘家祖孙三代40年的经营，由刘镛的长孙刘承干于1924年落成，抗日战争期间，庄园严重破坏，解放后，曾加以整修，“文化大革命”中又一度零落。八十年代后，南浔镇政府对小莲庄进行了绿化工作，植有大量名贵树木及花卉。

　

双林大小虹桥

双林大小虹桥即虹桥与望月桥，两桥垂直相接。虹桥因“每当晚霞西，水光环照如虹”，故名虹桥，桥为单孔石拱桥，长22.37米，宽3.44米，高4.7米，拱券石采用纵向分节并列砌置法，肩墙采用靴钉式砌置法，两坡各有踏步21级，桥两侧置素面栏板，末端安抱鼓石，桥顶栏板凿成吴王靠，栏板间嵌望柱12根，桥心石雕有法轮旋叶图案，用二对系梁相连。 　 望月桥和虹桥相接，故又名小虹桥，为单孔石拱桥，长15.63米，宽2.35米，高3米，拱券石采用纵向分节并列砌置法，肩墙采用靴钉式砌置法，上下各有踏步13级，两侧置素面栏板，桥顶栏板凿成吴王靠，栏板间嵌望柱8根。 虹桥于元至大戊申（1308）始建砖桥，明洪武癸亥（1383）易石，清康熙甲戊（1794）重建；望月桥于清康熙戊子（1708）重建，乾隆年间修，光绪庚子（1900）重建。

　 美味佳肴

　

　

 

南浔香大头菜

　

大头菜又名疙瘩莱，是芥菜的变种之一。早在新石器时代我国就已有芥菜等蔬菜的种植史。据历史记载，“浙江的产区很多，但以吴兴南浔镇所产的最著名”。
　　南浔香大头菜是以鲜大头莱加工腌制而成，已有二百多年历史。它的主要产区在南浔镇四乡，品种有两种：一种是从嘉兴九里湾产的良种选育出来的(俗称土种)，它的主要特点是肉质细，辛味浓，水份少，加工腌制后的香大头菜具有
香、脆、甜之味；另一种是六十年代引进的云南种(俗称洋种)，形状较大，产量较高，但加工后口味气不及嘉兴种。
　　香大头菜加工一般在二、三月份，加工的好坏取决于选料和腌制过程。制作方法一般要经过，整理、晒干、切片、盐腌、装甏等环节。香大头莱具；有色泽好、口味鲜美、咸淡适宜、略带甜昧、闻有香气、莱头脆嫩、纤维细腻、整齐均匀等特色，是居家、旅行的佐膳上品。产品远销京、津、沪、皖、闽、赣、鄂、粤和江、浙一带，外销菲律宾、新加坡、马来西亚、和印度尼西亚等地，在国内外市场上享有一定的声誉。
　　　　
双林姑嫂饼　

	双林姑嫂饼是双林传统名点。相传，清道光年间，双林镇闵家巷有个马大娘，身体欠佳，儿媳知婆母爱甜食，　　遂动手做甜饼孝敬。做饼时，姑娘调皮，乘嫂不备，在甜饼中放一撮盐。马大娘一尝，咸甜可口，其味独特，食欲大增。从此，双林人就将这种制作方法广为引用。双林姑嫂饼已有百余年历史，风味独特，至今畅销不衰。 　　双林姑嫂饼，扁圆形，厚薄均匀，表面印模清晰，底面光洁，粉质细腻、油润，呈浅灰色，有麻油香味，酥松爽口，由于体积小面精，一口一块，口即酥溶。 　　双林姑嫂饼用料讲究，先用上白面粉用文火成嫩黄色，再将炒熟脱壳的黑芝麻磨成麻屑，加糖粉；然后放上熬好的猪板油、少量精食盐，放，进适量的水，拌和成酥性面团用印模压制而成。这一系列过程，称之为“冷粉酥性操作工艺”。近年来，双林食品厂在传统配料、技艺基础上又进行改进，如加进适量麻油，使之更增清香。 　　1987年，双林姑嫂饼被评为浙江省优质产品。现在，已畅销湖州城乡和江、浙、沪一带。在包装上，双林食品厂也作了很大改进，除筒装外，还有精美盒装，以适应顾客需要。
	诸老大粽子 ，     清光绪四年(公元1878年)，绍兴人诸光潮来湖州，初在震远茶食店当学徒，继而裹粽卖，因粽子鲜美而闻名湖城，人称“诸老大”(意即第一)，后于1910年自开诸老大粽子店。 　　诸老大粽子选料讲究，配方严格，烧煮有方，因此，具备色、香、味、形的特色。甜粽黑白分明，细沙夹玫瑰香；肉粽肉色鲜嫩，油光发亮，其外形为长条四角形，清丽修长。诸老大粽子使用祖传配方，大伏天存放一星期不变质，冬天放半个月不走味，因而成了美食奇品。近年来，诸老大粽子开发出数十个新品种，如蛋黄粽、香菇粽等，最有名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。据科学测定，诸老大粽子营养丰富，含有蛋白质、脂肪及十七种维生素及微量元素，历来为湖州的传统美食，也是馈赠亲友的佳品。 　　1989年，诸老大粽子参加商业部组织的全国首届食品博览会展评，获“金鼎奖”和“部优产品”称号。 　　1998年，诸老大食品总厂，新增经销点三百个，每天有四千只粽子发往上海，此外还远销日本。2000年以来，诸老大粽子畅销北京、上海、杭州、广州等地，生意越来越红火。

　

　

周生记馄饨

周生记馄饨与诸老大粽子、丁莲芳千张包子、震远同酥糖同为湖州“四大名点”。周生记馄饨煮熟后，白嫩细腻，光润晶莹，遂被誉为“水晶元宝”和“双羽鸟”。 　　周生记馄饨由周济相创办。据说，1930年间，周济相看到丁莲芳千张包子店生意兴隆，便也开了家千张包子店与之竞争。不久后，周济相就败下阵来，于是经营馄饨，取名“周生记馄饨店”。他十分讲究馄饨的质量，其制作原料以猪前腿肉为主料，笋衣、芝麻为辅料，加入麻油、酒、糖、盐等调料品拌匀成馅，并自行加工具有薄、韧、滑等特点的皮子，使馄饨煮后不破不散。食用时再撒些葱、蛋皮丝，配以自制酱油，口，味鲜香爽嫩，颇受消费者的欢迎。 　　1989年，周生记馄饨店在保持传统名店的同时，又开拓创新，推出以海参、海虾、鲜肉为主料，配以十味辅料，制成海鲜馄饨等新品种。同年，周生记馄饨被省商业厅评为优质产品。

　

太湖四宝

南宋姜夔赞称湖州为水晶宫，元书画家赵孟頫自称“水晶宫道人”。水晶宫中宝贝多，突出的是鱼类。以城北濒太湖水域来说，就有银鱼、鲚鱼、白虾、角鱼“四宝”。 　 　银鱼，古称脍残鱼，俗称面条鱼，通身滚圆透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，只有眼睛是黑的。太湖里的银鱼主要是大银鱼、雷氏银鱼。 《吴兴志》载： “银鱼虽细，惟州富有，出太湖。一名脍残，色白如银，骨细而嫩。” 《湖州府志载》载： “银鱼，又谓面条鱼，一名脍残鱼。相传吴王食脍，弃其馀水中，遂成鱼。”相传春秋末年，吴王夫差终日欢宴，荒淫无度，把吃剩的脍(细切的鱼肉)残(骨)倒人太湖，变成了脍残鱼。越王勾践经过卧薪尝胆，十年生聚，十年教训，锐意灭吴雪耻。后乘吴王夫差北上争霸之际，发兵袭吴， 受阻于太湖，面临断粮绝境。忽发现船四周脍残鱼群集，捕食之，终于重振士，气，一举灭吴。银鱼捕捞时间为每年的5月至6月间。银鱼出水即死，清洗、挑拣包装后四八小时内就用飞机运到国外销售。在当时曾有一吨鲜银鱼可换二十吨小麦的说法。 　　银鱼营养丰富，是鱼中珍品。银鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁维生素B1、B2和尼克酸等多种营养成分。其肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味。鲜银鱼同鸡蛋合炒，鲜嫩味美；以银鱼作汤，滋味鲜美，闻之生津。制成银鱼干，体呈扁形， 肉肥骨软，色白有光，色香味经久不变。 　　太湖银鱼适应力强，繁殖力高，生长期短，易形成种群。 1979年以来，在水产专家指导下，太湖银鱼已移殖南北，包括云南、吉林、北京、山东、内蒙、河南、湖北、浙江等十三省市，可以说它已是“四海”为家了。 　　 白虾，亦称脊尾虾， 甲壳纲，长臂虾科。它的外表与淡水虾大同小异，色白壳薄，　　通体透明。我国沿海各地均产，但盛产于太湖水草茂密近岸泥沙的地方。 《太湖备考》载曰： “太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白。……白虾以色分也。” 《湖州府志》载曰：“白虾，出太湖，色白壳软，而味鲜，梅雨后有子更美。” ；白虾每年五、六月份为产卵期，第一次产卵后约二十五天又会产卵一次，它的卵有粘膜丝连着母体，孵化成幼虾后才独立生活，但寿命仅一年半左右。白虾的营养价值很高，一百．克白虾中蛋白质占16．4克，还有钙、磷、铁和，维生素A等。中国著名中医学家叶桔泉著的《食物中药与便方》一书中说，虾性味甘温，托痘疮，下乳汁，壮阳道，是一种强壮补精药!内服有托里解毒之功效。白虾可制成虾干，民间鲜食喜用烧酒炝虾，别有滋味。剥制虾仁后的下脚可制虾子酱。 　　　鲚鱼，湖州渔民称它为梅鲚鱼、刀鲚。鲚鱼只生活在东西苕溪人太湖口，即太湖南岸和西岸，两溪浮游小生物特多，利于鲚鱼栖息繁殖。 　 　鲚鱼春季产卵，人秋才见仔鱼，长二寸左右起捕。隔年的可长到一尺左右，其形状如闪亮短刀。它的肉质细嫩，富有营养价值，含有磷、钙、镁、无机盐等多种元素，其骨和卵所含钙质为银鱼的三倍。食用鲚鱼清蒸、红炒皆宜。近年还加工成罐头或制成鱼糜远销各地。 　　　　 角鱼，又名针口鱼，太湖角鱼主要生长在距湖州不远的太湖东山浅水之中。它玲珑娇小，一般长十二公分左右，体呈圆柱形，嘴上有一长针似的角，故名角鱼。它一般在二、三月份产卵。八、九月份捕捞。当地渔民大多将它晒干后，再放在锅里“搁一搁’’ (即烘一下)。所以方言称为“搁鱼”。角鱼肉质鲜美，烹制以炸、炒为主，制馅亦佳。湖州餐饮馆中有椒盐角鱼丝、雪菜角鱼、糖水角鱼、油炸角鱼，还有角鱼馄饨、角鱼鱼圆等，为湖州的佳肴之一。

　

熏豆茶

熏豆茶是南太湖地区的传统土特产品，农家待客素有自制和饮用此茶的习俗。历史源远流长，为太湖传统风味之一绝。目前，我市许多地区还保持着这一待客习俗。许多农家还用锅粢茶、熏豆茶和绿茶作为招待“毛脚女婿”首次登门的礼仪。换句话说，也就是“毛脚女婿”喝了甜蜜的锅粢茶、咸味的熏豆茶和清淡的绿茶这三杯茶，就算过了丈母家的“第一关”。湖州东郊农村几乎家家户户爱将熏豆茶作为正月招待亲友及婚礼宴席的首选饮品。 　　　　其实，熏豆茶中只有少量嫩绿的茶叶，更多的是称之为“茶里果”的佐料，其种类繁多，一般有以下几种：第一种叫熏豆，又名熏青豆。采摘嫩绿的优良品种的黄豆，本地人叫“毛豆”，经剥、煮、淘、烘等多种工序加工而成，后再放人干燥器中贮藏备用。它具有馨香扑鼻、咸淡相宜、和胃益中等特点；第二种是芝麻，一般选用颗粒饱满的白芝麻炒至芳香即可；第三种，民间叫“卜子”，其学名为“紫苏”。熏豆茶中所用的紫苏以野生为上。只可惜目前野生者渐少，多以人工培育者代之。紫苏经炒制以后，不但芳香浓烈，还具有理气开窍、消食和胃的药理作用；第四种为橙皮，是一种产于太湖流域的酸橙之皮。也可用蜜饯中的“九制陈皮”代之，但更多的却由民间自制。他们用桔子皮经煮、刮、切、腌、晒等多道工序加工而成，具有理气健胃之功效；第五种，名为丁香萝卜干，即胡萝卜干。胡萝卜洗净切丝后有两种制法：一以适量的盐生腌后晒干即成；另一种煮熟后腌制，晾干。后者更适宜牙齿不便的老年人食用。 　　以上五种，是熏豆茶中必备的“茶里果”。一般在冲泡前应以适量的比例调合，装入储存罐中；备用。此外，不少好客的湖州人还根据各自的喜好和条件，在、‘‘茶里果”中加入扁尖笋干、香豆腐干、咸桂花、腌姜片等多种佐料。但其中有个原则务必遵循，那就是所放的佐料既不能是腥膻油腻之物，也不能造成茶汤的浑浊。此外，在佐料的搭配上应根据客人的爱好，做到恰如其分，如果嫌淡，还可酌加食盐和味精。待所有的．“茶里果”投放完毕以后，再放上几片嫩绿的茶叶，以沸水冲泡，一碗兼有“色香味形”特点的熏豆茶就可品尝了。

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