广东人在吃的方面一直是很生猛怪诞而花样多多的。说到生猛怪诞，从前听人说起的 不外乎是以猫蛇为原料的所谓“龙虎斗”和让人多少有些毛骨悚然的猴脑。“非典”闹得沸沸扬扬的时候，又晓得还有一种叫做“果子狸”的动物也在其食谱之上。难怪古人说粤人“不问鸟兽虫蛇，无不食之”，真是一点也不假。至于花样多多，最耳熟能详的可能要数那里的早茶了。从茶、点心、粥、粉、面，再到形形色色的色、香、味具佳的小菜，广东人的早茶从形式到内容，丰盛程度足以与正餐相匹敌足。仅粥一项又有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥等等不同的品种和口味，着实让人眼花缭乱、目不暇接。

      有一次路过广州，在领略了那里深厚的历史底蕴和现代时尚的同时，居然还在毫无预期的心态下，瞎猫碰上死老鼠，体验到了一回当地人别出心裁制作出来的“无米粥”的美味。

      当时我们饥肠辘辘，急于找一个铺子，吃点东西充饥。见到这么一个“无米粥”的招牌，以为是快餐或者便当之类的，也没有多想什么，就走了进去。进了店堂，才发现里面密密摆放的餐桌中央，都架着火锅。向服务生一打听，方才搞明白，原来“无米粥”并非我们原来想象中的鸡粥、皮蛋粥那样的稀饭，而是用米汤做锅底，涮菜吃的一种另类火锅。

      在米汤中涮菜吃，一下子勾起了我们的好奇心。当下便找了张桌子坐下来，在服务生的介绍推荐下，点了牡蛎、基围虾、肥牛，以及蔬菜。

      这时服务生们忙开了，一个动作迅速地在我们面前摆上碗、碟、筷子和调羹。那些碗碟是上了釉陶土器皿，装饰着源自遥远年代的古朴花纹图案，给人一种浓厚的返朴归真的意味。至于调料，有加了葱花的酱油、油汪汪的蒜蓉和一小碟尖椒。这时另一个服务生手里端着一只单柄锅，来到桌前，只见她微微前倾，将手中单柄锅里的白色粘厚的液体倒入餐桌中央的一口敞口大锅内。我想这米汤大概就是所谓的无米粥了。然后，那服务生从围单的口袋里掏出打火机，将炉火点着，又用长柄汤勺，在锅内的米汤里搅动了几下。

     没过多久，锅内的米汤就开始滚动翻泡了。服务生一手拿起装着生牡蛎肉的碟子，倾斜着让它们散落到沸腾的米汤里，另一手则继续不停地用汤勺在锅里轻轻搅拌着。过了一会而儿，她又用汤勺将被透明的米汤包裹着的牡蛎盛放到我们各自的小碗里，在我们蘸着调料吃的时候，她又将下一道菜的生胚，以同样的方式下到锅里。

      以米汤涮出来的菜，与传统的火锅相比，似乎不容易烫老，因此吃起来感觉要滑溜、肥嫩一点。而店家还介绍说，吃火锅一般容易上火，改以米汤做锅底，则具有不上火的特点。我们追根溯源，打破沙锅问到底，他也说不出个所以然来。只是他再三提示，涮完菜后，一定要将锅内的米汤，也盛出来喝掉，那味道鲜美无比。我们虽然将信将疑，最后还是按照店家的提示，喝了一小碗“残羹”。出乎我们意料的是，那涮过许多道菜，烧干又反复添加的“无米粥”果然鲜香可口，爽滑无比。令人在一享口福的同时，于内心里由衷地感叹广东人在饮食方面惊人的天赋和想象力。