旧时的绍兴，也不算太旧吧，大约上世纪七、八十年代，绍兴城内，有供饮黄酒的酒店，很多。在城中沿街面走走，每隔不多远，就有。一开间或二开间，“店招”或店外面的墙上大书“酒”字，异常醒目，喜酒的人，往往像被勾着魂儿似的，会不由自主地朝店中走去……。
店中，曲尺型的柜台紧靠街面，台面上放着一盘一盘的诸如茴香豆、盐水毛豆、油炸臭豆腐、油氽果肉，还有好一点的越鸡、猪头肉、爆鱼等荤、素熟菜。柜台内，有烫酒用的大热水锅，若喜喝热黄酒，酒保可代劳替你烫，无需另外付费。店堂内，长桌、长凳，酒徒多为带乌毡帽的“亨格老倌”。绍兴游，我曾在这样的老酒店内喝过酒，酒坛中吊出的绍兴陈黄酒特香，再配上可口的下酒土菜，我，每喝必醉。
那时的上海，也有这样的“老酒店”。
这样的酒店，上海在清朝年间就出现了，可以说有着悠久的历史。它曾一度繁荣过。曾出现过比较出名的老酒店，如马上候、王恒豫、高长兴、章东明、王宝和、王裕和、言茂源、老同顺、同三美，同四美等……
在我的记忆中，在我长大成人后所知道的——很“正宗”地供酒鬼饮酒的老酒店，所剩不多了，记得在市中心，有淮海中路上的“茅山”、延安路近云南路的“高长兴”、（？）、还有福州路上的“王宝和”等。
顺便说一下，福州路上的王宝和，现在成了大宾馆，其“蟹宴”贵的吓人，不是一般的“工薪”所能享受的。而以前却是低薪的“酒鬼”的天堂呵。
“老酒店”目前在上海可以说已绝迹。
“老酒店”与饭店比，完全是另一种气氛。
这种酒店面积不大，大多一至二开间，。也有三开间的。它供食客的主要是黄酒，品种有绍兴花雕、太雕、双雕、香雪、善酿等。每种黄酒都有其特殊的口味。价钱也便宜。
酒店有特别的橱窗，专门供应喝酒的小菜——小盆、小量、小价钱，品种有白斩鸡、花生米、爆鱼、素鸡、百叶结、油爆虾、秋季还有肥壮的大闸蟹（价钱不贵）用它来下酒可算得上经济实惠。
到酒店来喝酒的有各种各样的人。有失意的文人、被打倒的“资本家、反革命、右派份子”，好酒的工、农、兵（当然是转业或复员的）等。上午10时许，酒店就开门营业了。不多久，就坐无虚席了。来喝酒的，有独个的，有二、三结伙的，少见也有三、五成群的。独个的。一壶酒，一小盆或二小盆菜，坐在角落里，悠哉悠哉，——闷声不响大发财。二、三结伙的，刚开始喝酒还可以。客来客去、你敬我、我敬你，随着酒量的增多，脸也红了，话也多了，喝到后来——翻毛腔了。三、五成群的，那就更有趣了。开始买酒、买菜时，有挣着掏钱的，有说今天带钱不多、明天我来买的，有干脆等别人掏钱的……买好酒菜坐下喝不多久，就有人吆五吆六起来。歇会，他们之中又有人斗起酒来。过不多久又有人扒在桌上打起呼噜来。——哈！酒好，他们被好酒灌醉了。到最后，中午的营业将近结束时，店内喝酒的朋友不是“老朋友、好兄弟”。就是醉醺醺哑着喉咙叫“操你x、今朝你狠、你老X、明朝跟你算帐”。甚至于有的酒鬼上半场（午市）结束，下半场（晚市）还会再来。
上叙有着江南韵味的老酒店，至今很难寻觅。在绍兴，原本极具绍兴“原生态”酒文化特色的“咸亨”，被冠以“四星”、“五星”的大酒店所代替，“咸亨”，已没了鲁迅笔下的平民色彩，成了高消费的代名词。
在上海，不见了旧时的老酒店，倒涌现在不少的酒吧。它们以“洋”取胜，洋装修、洋酒、洋乐、更有洋舞。酒吧的酒，价钱贵的离谱，一杯酒，稍微弄弄“花头”，少则数十上百，多则数百上千，平平的工薪阶层，只有从它门前匆匆而过的份。在我看来，如此“酒吧”，不如叫“酒扒”为好，实则经营者是以酒的名义，扒人的钱袋！
——现时的江南水乡古镇，或许有老酒店的遗存，但须你用心地寻觅！
——怀念旧时的老酒店！
